1·准备铜锅,放入2块鸡胸,适量料酒,4段大葱,姜片···大火煮15-20分钟。煮熟后放入凉水中,待温度降低后按照肌肉纹理撕成丝状。
2·锅中倒入油,把花生倒入锅中,小火炸花生,6-10分钟即可,放入盘子中降温。
3·干辣椒切碎,熟花生米用擀面杖碾碎,均放到碗中,放入白芝麻、盐、花椒粉、五香粉拌匀。
4·锅中热油,放入八角、桂皮和花椒,炒2分钟左右,关火,捞出八角、桂皮和花椒。
5·炒香的油倒入辣椒花生碎中。
6·切黄瓜丝,与鸡丝和辣椒花生碎拌匀,倒入适量醋、香油、少量酱油、少量鸡精,再拌匀。
辣子鸡丝做法 扩展
1、准备好主要的食材:鸡肉200克、尖椒5个、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、葱丝少许、姜丝少许、酱油适量。
2、把鸡肉,尖椒,葱姜切成丝。
3、把锅烧热倒入适量的油。
4、油热后下入肉丝炒至发白。
5、加入酱油上色,加入葱姜丝炒香,加入尖椒丝炒均,加盐,十三香,鸡精调味,并翻炒均匀。炒好后就可以出锅装盘了
辣子鸡丝做法 扩展
食材清单
鸡肉适量
姜丝
少许
干辣椒
一把
料酒
步骤
1
鸡肉洗净切成丝
2
倒料酒,盐,少许酱油和老抽,撒些干淀粉,用手抓匀后,腌制片刻
3
锅里倒油(多倒一些),放入姜四和少许花椒,大火烧热
4
将腌好的鸡丝倒入
5
待鸡丝成炸成金黄色后,把鸡丝拨到锅的一边,舀出部分油,留一点油在锅底
6
放入剩下的花椒,干辣椒,转小火,混着鸡丝一起炒匀
7
闻到干辣椒的呛人味道,即可熄火,再用余温翻炒几下即可出锅